Papi-Papito es un hombre de pueblo y como tal, cada vez que va al pueblo suele traernos
regalitos: salchichones, chorizos, dulces de pueblo…
Esta vez ha traído 40 kilos de garbanzos!!! así que me temo que esta receta es la primera de muchas basadas en el garbanzo.
En esta tortilla, sustituimos las patatas por garbanzos y queda un plato muy rico.

Ingredientes

– 300 Gramos de garbanzos
– 300 Gramos de espinacas
– 3 Cebollas
– 6 Huevos
– 1 Cucharadita de pimentón
– 2 Cucharaditas de perejil
– Media cucharadita de pimienta
– Media cucharadita de comino
– 1 cucharadita de bicarbonato

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.
Picamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite
hasta que estén bien doraditas.
Añadimos las espinacas y seguimos sofriendo hasta que estén hechas y mezcladas con la cebolla.
Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos.
En un bol grande batimos los huevos y añadimos los garbanzos, la cebolla con las espinacas y el resto de especias, mezclamos bien y hacemos la tortilla de la forma habitual.