Hace poco leí en el blog de Falsarius una inquietante historia sobre unos italianos que no comían pasta.
El caso es que en determinado momento de la historia relataba cómo iba a comer a casa de su amigo italiano con la esperanza de que la “mamma” le pusiera por delante unos apetitosos Spaguettis con albóndigas. Esta escena se quedó grabada en mi subconsciente, martilleando mi deteriorada psique, hasta que me he visto obligado a realizar este plato. ¡¡¡Y qué rico, leñe!!!

Ingredientes

  • Spaguettis
  • 400 Gramos de carne picada de cerdo
  • 1 calabacín
  • 1 Cabeza de ajos
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Pimiento rojo
  • 6 Tomates
  • 2 Huevos
  • 100 Gramos de pan rallado
  • 3 cucharaditas de perejil
  • 1 Cucharadita de orégano
  • 1 Cucharadita de albahaca
  • 1 Cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 Chorrito de leche
  • Harina

En un bol grande ponemos la carne picada, los huevos, 4 ajos muy picaditos, 2 cucharadas de perejil y la leche.
Amasamos bien (puede que pida un poco más de pan rallado), formamos bolitas y las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con una pizca de aceite hasta dorarlas. Reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo restante y ponemos a pochar en una olla grande, cuando empiece a pochar añadimos el resto de verduras picadas menos los tomates, dejamos hacer a fuego flojo hasta que estén bien pasaditas.
Escaldamos los tomates, los pelamos, picamos y añadimos a la olla junto con las especias.
Trituramos dejando un poco sin triturar del todo y dejamos hacerse el tomate a fuego lento, unos 30-40 minutos aproximadamente.
Una vez que el tomate esté hecho añadimos las albóndigas y cocemos 10 minutos más.
Si la salsa nos ha reducido mucho podemos añadirle un poco de agua.
Probamos y salpimentamos al gusto.
Cocemos los spaguettis según las instrucciones del fabricante.
Ponemos los spaguettis en un plato y servimos encima la salsa con 4 o 5 albóndigas.
Buon appetito!