Me está gustando a mí esto de las conservas… ésta es la segunda mermelada que hago, (bueno, en realidad la tercera, la segunda fue una catástrofe).
Y ésta de tomate,”ta bien rica”, y aparte de lo que dura está también el juego que
te da.
En los blogs que he mirado te suelen decir que lo propio es después de pelarlos y quitarles las pepitas, dejarlos macerando con el azúcar y el zumo de limón al menos 12horas… Supongo que es lo suyo, yo no lo he hecho, sólo lo he tenido un par de horas.
Pero si tenéis paciencia (yo no), hacerlo, que si lo dice la gente “instruía” será por algo.
Yo he seguido las instrucciones de Directo al paladar y de Gastronomía y cía (dos blogs del 15).
El único problema es que lo he tenido que tener cociendo más tiempo, pero supongo que eso dependerá de los tomates que utilicéis.

Ingredientes

– 1 Kilo de tomates
– 750 Gramos de azúcar
– El zumo de 1 limón
– 1 Clavo ( también podéis utilizar canela, pimienta… según os guste)

Escaldamos los tomates y los pelamos, es decir, que les hacemos una crucecita por atrás y los ponemos en agua recién hervida y apagada un minuto, con esto saldrá muy bien la piel.
Los pelamos y les quitamos las pepitas (ésta es la parte coñazo de la receta).
Ponemos todos los ingredientes en una sartén u olla honda.
Batimos y cocemos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Se supone que esto debería llevar unos 50 minutos… si os lleva más no os preocupéis, a mí me llevó 1 hora y 10m.
Retiramos el clavo y metemos en tarros previamente esterilizados, les damos la vuelta y ponemos al baño maría media hora.