Hoy os traigo una receta nueva de bizcocho, había oído hablar mucho de la tarta o bizcocho de zanahoria, pero nunca me había dado por hacerlo, hasta que vi esta receta y me entró rápidamente por los ojos. Está delicioso, muy jugoso por la humedad que le aporta la cantidad de zanahoria que lleva en la masa y muy sabroso por todo lo demás: pasas, nueces, azúcar moreno, naranja, especias… El glaseado le da un punto muy rico, pero para l@s que no son muy amig@s de los glaseados, que sepan que solo está también buenísimo. Otro más que apunto en mi lista de imprescindibles.
Ingredientes:
- 175 ml aceite de girasol
- 175 g azúcar moreno
- 3 huevos
- 175 g zanahoria rallada
- 85 g pasas sultanas
- 50 g nueces troceadas
- ralladura de 1 naranja
- 175 g harina leudante
- 1 cdta. bicarbonato
- 1 cdta. canela molida
- 1/2 cdta. nuez moscada molida
Para el glaseado:
- 200 g queso crema
- 100 g azúcar glas
- 2 cdtas. zumo naranja
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde, (yo lo hice en una bandeja de pyrex rectangular).
En un cuenco batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Sin dejar de remover añadimos las pasas, las nueces, la ralladura de naranja y la zanahoria.
En otro cuenco tamizamos la harina, el bicarbonato y las especias. Lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.
Rellenamos el molde y al horno unos 40-45 minutos, hasta que haya subido y al pinchar el centro con una brocheta salga limpia. Lo dejamos enfriar en el molde 5 minutos antes de desmoldarlo y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Para el glaseado mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Una vez que el bizcocho está totalmente frío podemos untarlo con este glaseado y disfrutar de una merienda espectacular.
Fuente: “Repostería y Panadería paso a paso”, Love Food.
