Esta receta de pescado en salsa además de estar muy rica es sencilla, ligera y muy completa. Me la pasó mi tía Coti hace un montón de años y ahora que lo pienso creo en su versión original no llevaba guisantes. Es lo que pasa cuando recreas recetas de memoria, sin darte cuenta las vas “tuneando” a tu estilo hasta que poco o nada tienen que ver con el modelo. Es lo bonito de la cocina, incluso siguiendo una receta al pie de la letra un mismo plato tendrá un resultado muy diferente en manos de distintas personas.

Ingredientes, (para 2 personas):

• 2 filetes de merluza, (puede ser congelada)
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta. rasa pimentón dulce
• 1/2 vaso vino blanco
• aceite
• sal

Lo primero que hacemos es preparar las patatas. Las pelamos, las cortamos en rodajas gordas, (como de 1,5 cm), y las ponemos a cocer con agua suficiente para que las cubra hasta que estén tiernas.

En una cacerola con un par de cucharadas de aceite rehogamos el ajo en láminas y la cebolla cortada en juliana, (en tiras finas), con un poquito de sal hasta que se ponga blandita y esté empezando a dorarse. Cuando esté lista la apartamos y fuera del fuego le añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos bien y volvemos a poner al fuego. Añadimos medio vaso de agua, medio de vino blanco, los guisantes y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos. Mientras tanto, salamos los filetes de merluza ligeramente y los cortamos en tres trozos cada uno. A última hora incorporamos las rodajas de patata y los trozos de pescado, dejando que se hagan 2-3 minutos por cada lado. Si se nos ha quedado un poco seco podemos añadir algo del agua de cocción de las patatas. Movemos un poco la cacerola para que se mezclen los sabores pero sin que se nos rompa la merluza, rectificamos de sal si es necesario y ya lo tenemos listo. ¡Buen provecho!