TabuléEl tabulé huele a verano, igual que el gazpacho o la Dama de noche. De hecho, si lo piensas y miras los ingredientes, el tabulé es un gazpacho hecho ensalada, con el añadido de la hierbabuena y el limón, que le dan un toque de frescor extra. Es uno de mis platos veraniegos preferidos, ligero y refrescante, ideal para los calores.

Ingredientes:

  • Una taza de sémola de cous-cous precocido.
  • Una taza y un poquito de agua hirviendo.
  • Un par de tomates bien rojos y carnosos.
  • Un pepino.
  • Un pimiento verde.
  • Una cebolla.
  • Un buen manojo de hierbabuena y otro de perejil.
  • Un par de limones.
  • Aceite y sal.

La preparación es muy sencilla, no tiene más historia que trocear todos los ingredientes muy picaditos, pero primero a preparar la sémola para que se vaya enfriando. En Canal Cocina vi un truquito que va muy bien para que la sémola no se apelmace, os cuento: Se coge la taza de sémola y se vuelca en un bol grande. Después se le añade un chorrito pequeño de aceite, y se trabaja bien la sémola, frotándola entre los dedos intentando que el aceite impregne todos los granos. Se supone que el aceite crea un capa que envuelve a los granos e impide que se peguen unos a otros, al menos no mucho. A mí me funciona. Se hierve el agua, como una taza y cuarto, y se le añade a la sémola revolviendo bien para que la humedezca toda y se deja reposar. Lo que queda ahora es picar bien pequeñito todos los ingredientes de la ensalada: tomates, pepino, cebolla, pimiento, hierbabuena y perejil. Cuando están listos y la sémola ha perdido temperatura, se le añaden y se mezcla bien.

Para el aliño utilizamos el zumo de entre 1 y dos limones, (depende del tamaño de los limones y del gusto, a mí me gusta fuertecito de limón), unos 250 cl de aceite y un poquito de sal. Se le añade a la ensalada, se revuelve bien y a la nevera para que los sabores y el aliño se mezclen bien, está más buena con unas cuantas horas de nevera que recién hecha. ¡Y a disfrutarla! De verdad que es una delicia en un día de calor, ¡probadla y me contáis!