Pocas cosas hay en repostería más fáciles que hacer muffins. Sin amasado, sin levado, sin dar forma, sin copetes que no suben… Sólo mezclar, rellenar los moldes y eso sí, vigilar el horno para que no se quemen.
Los de lima-limón las saqué de Bocados de cielo, un blog estupendo con un montón de recetas de muffins, y los de chocolate de un libro de muffins y donuts que me regaló mi hermana. La receta original de los de lima-limón era sólo con limón, yo lo combiné con limas que me habían sobrado de un bizcocho anterior y salieron muy ricos. Es verdad lo que dice Clemenvilla en su post de que el sabor a limón es muy pronunciado, así que si no eres de l@s que te gusta arrugar la cara con los ácidos, mejor decídete por otra receta.
Ingredientes para los muffins de lima-limón:
- 300 g harina
- 1 cda levadura
- 200 g azúcar moreno
- 125 ml zumo de lima y de limón
- 60 ml yogur natural
- 125 g mantequilla fundida
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón y de 1 lima
Para los muffins el truco está en mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos y luego mezclarlos sin batir, pasando a hornearlos lo antes posible. Tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con la levadura, el azúcar y las ralladuras. En otro bol mezclamos los huevos batidos un poco, el yogur, la mantequilla fundida y los zumos. Se juntan las dos preparaciones y se mezclan. Ya sabéis, sin batir, sólo hay que integrarlas. Se vierte esta mezcla en los moldes previamente untados con mantequilla para que no se peguen, se rellenan unas tres cuartas partes, y se hornean a 175º unos 15-20 minutos.
Ingredientes para los muffins de chocolate con whisky
- 250 g harina
- 150 g chocolate
- 100 g mantequilla
- 2 cdtas levadura
- 1/2 cdta bicarbonato
- 150 g azúcar
- 1 sobre azúcar avainillada
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 100 ml café
- 4 cdas whisky
Fundir el chocolate con la mantequilla. Podéis hacerlo al baño María o en el microondas en la función de descongelar, vigilándolo cada muy poquito y removiendo para que no se queme. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar, azúcar avanillada, levadura, bicarbonato y sal. En otro bol mezclar los huevos ligeramente batidos con el chocolate fundido, el café y el whisky. Mezclar las dos preparaciones sin batir, rellenar los moldes previamente engrasados y al horno 20-25 minutos a temperatura media.
