Ayer mi amiga Jenny me pasó directamente desde Italia su receta para la pizza.
Es una pizza muy finita y crujiente, la verdad es que las veces que nos las ha preparado le salen deliciosas.
Ellos les suelen poner menos cosas en lo alto de lo que estamos acostumbrados aquí, yo les suelo echar bastantes movidas. Esta vez he preparado tres distintas ya que a Papi-papito le gustan de una manera y a Mami-mamita de otra, y aprovechando que estaba Gusarapete he hecho otra para nosotros, resumiendo:

Papi-Papito: Zorrocotroca montañesa ( chorizo, jamón, salchichón).
Mami-Mamita: Campesina (brócoli con menestra de verduras y bechamel al queso azul).
Gusarapete y un servidor: Carbonara ( la bechamel de antes con bacon, cebolla y champiñones).

Transcribo primero la receta y luego pongo el relleno, lo único que como estas pizzas se hacen bastante rápido, yo suelo pasar por la sartén un poco el relleno.
Bueno pues ahí va la receta de pizza de Jenny:

Para la masa:

• 500 kg de harina tipo “0? (si te gusta también puedes poner una parte de harina integral que es más sabrosa)
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 2 cucharillas de sal fina
• 6 cucharas de aceite de oliva
• Agua y leche (media taza de cada)

Pon la harina, la sal y el aceite en una fuente grande. La levadura de cerveza la tienes que derretir en una taza con el agua y la leche mezcladas que estén bastante caliente (pero sin hervir).
Una vez derretida la levadura la echas a la fuente y amasas todo.
Cuando esté bastante compacta pásala a una tabla de madera o a una superficie que se pueda ensuciar y limpiar fácilmente y sigue amasando hasta que nos salga una pelota uniforme que no esté pringosa.
Puedes añadir agua o harina según la necesidad.
Cuando la pelota esté hecha vuelve a ponerla en la fuente, asegurándote de cubrir el fondo con harina para que no se pegue.
Ahora tápala con un trapo de lino mojado con agua caliente pero bien escurrido.
Métela en el horno (apagado, por supuesto) y déjala reposar durante 5 horas (si más mejor).
Una hora antes de hacer pizza prepara con la masa unas pelotitas de 200 gr más o menos, vuelve a mojar el trapo y tápalas para que terminen de reposar. A la hora de la cena estíralas con un rulo (elige tú la gordura según el gusto) y échale encima lo que te guste.

Hornéalas (a 200°) y sácalas cuando estén doradas y crujientes.
Deberían salirte 3 pizzas grandes o 5 pequeñas si haces las pelotas más chicas.
Si quieres hacer un kg multiplica todo por dos. ¡Buen provecho!

Zorrocotroca montañesa

• 4 Rodajas de chorizo
• 2 Rodajas de salchichón
• 2 Lonchas de jamón serrano
• 1 Cebolla
• Tomate frito
• 1 Cucharadita de hierbas provenzales

Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que empiece a dorar, picamos el chorizo, el salchichón y el jamón y lo añadimos a la sartén, sofreímos 2 minutos más.
Lo mezclamos todo con el tomate y cubrimos la pizza con este relleno, horneamos y listo.

Campesina

• 100 Gramos de menestra de verduras
• 100 Gramos de brócoli
• Bechamel
• 50 Gramos de queso blanco al queso azul
• 1 Cucharada de orégano

Cocemos la menestra junto con el brócoli 4 minutos, escurrimos y picamos.
Hacemos una bechamel y le añadimos el queso hasta que esté bien mezclado.
Añadimos 2 cucharadas de la bechamel a la mezcla de menestra y brócoli. Reservamos.
Untamos la base de la pizza con la bechamel, añadimos la menestra y el orégano.
Horneamos y listo.

Carbonara

• 100 Gramos de champiñones
• 100 Gramos de bacon en tiras
• 1 Cebolla
• Bechamel de la de antes
• Pimienta
• Orégano

Partimos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén, añadimos el bacon y los champiñones y rehogamos tres minutos más.
Añadimos 3 cucharadas de la bechamel y mezclamos. Reservamos
Untamos generosamente la pizza con la bechamel y añadimos la mezcla reservada, espolvoreamos las especias. Horneamos y listo.

Próximamente también desde Italia: la piadina Romagnola.