Siguiendo con los platos basados en garbanzos, hoy croquetas.
Son parecidas al falafel sin llegar a serlo, los garbanzos del falafel no se cuecen y estos sí, me comenta sita Pereza (a quien por cierto le salen de muelte los falafeles estos).
También se pueden hacer al horno si alguien no quiere fritanga.

Ingredientes

  • 300 Gramos de garbanzos
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolleta
  • 4 Dientes de ajo
  • 150 Gramos de pan rallado
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharada de perejil
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de pimentón

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.
Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos. Reservamos.
Picamos la cebolleta, el puerro y los ajos. Lo sofreímos todo junto hasta que empiece a dorar, se lo incorporamos a los garbanzos, le añadimos las especias y trituramos.
Lo mezclamos todo bien con el pan rallado y el huevo y dejamos que se enfríe en la nevera.
Hacemos bolitas con la masa y freímos en aceite bien caliente, sacamos cuando se doren.