Yo soy de los que a las crepes, “crepas” como se dice en mi casa, me limito a echarles chocolate, no soy muy de crepes saladas. Pero bueno, un día es un día.
Se suelen ver mil movidas paragüánicas en esto de rellenar crepes, éstas son bastante sencillas y saben bien, que es de lo que se trata.
Ingredientes
Crepes
– 125 Gramos de harina
– 2 Huevos
– 250 Mililitros de leche
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 Pizca de sal
Relleno
– 300 Gramos de pechuga de pollo
– 250 Gramos de champiñones
– 1 Cebolla
– 2 Cucharaditas de perejil
– 1 chorrito de vino blanco
– Pimienta
Crepes
Mezclamos la harina con los huevos y una pizca de sal, añadimos la mantequilla derretida y poco a poco la leche. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
En una sartén caliente y engrasada con mantequilla vamos echando cucharones de masa, cuando cuaje le damos la vuelta, vamos poniéndolas en un plato tapado para que guarde el calor.
Relleno
Cortamos la cebolla y la pochamos en una sartén grande con un poco de aceite.
Lavamos los champiñones, los laminamos y los añadimos a la sartén.
Cuando hayan perdido el agua añadimos el pollo cortado en daditos pequeños.
En el momento que veamos que está casi hecho, añadimos el vino, el perejil y salpimentamos al gusto.
Dejamos que evapore el vino
Pintamos los crepes con el tzatziki, rellenamos con la mezcla de pollo y hacemos un rollo.
