Las patatas panaderas son un clásico en las guarniciones, una variante de las patatas “a lo pobre” que acompañan bien tanto a carnes como a pescados. Es una receta básica y muy fácil, de esas de fondo de cocina que es bueno conocer porque te salvan un plato en cualquier momento. Al parecer el original viene de Francia, “pommes de terre boulangère”, (“boulangerie” es panadería), y por supuesto la grasa en su receta es la mantequilla, como no podía ser de otro modo. Las que yo hago, españonalizadas totalmente,  son con aceite de oliva y ajo y quedan buenísimas.

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1/2 vaso vino blanco
• perejil
• aceite
• pimienta negra molida
• sal

Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos con un poco de aceite y sal. No hace falta que se dore, sólo que esté blandita. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gordas, (ver foto). Las rehogamos con aceite durante unos 10 minutos para que no estén tan duras cuando entren en el horno, luego se terminan de hacer dentro. Picamos pequeño los ajos y un manojo de perejil y mezclamos las dos cosas. En una bandeja apta para el horno ponemos abajo la capa de cebolla y luego la de patatas, que previamente habremos salpimentado. Espolvoreamos con la picada de ajo y perejil. Regamos con la mitad del vino e introducimos al horno a 180º. A la mitad de la cocción se añade el vino que queda. En total deben estar unos 20 minutos, lo suficiente para que se terminen de hacer por dentro y queden doradas por fuera.