Toca plato contundente. Aunque parezca un poco intimidatorio por el nombre tan largo, es más fácil de lo que parece. Y ni qué decir tiene que está de muelte.
Acabo de hablar con mi némesis que me a hecho la mejor crítica del mundo mundial, que estaba muy bueno y era muy medievo, muy Invernalia…
Ingredientes para el solomillo
- 2 Solomillos de cerdo cortado en 4 trozos
- 1 Placa de hojaldre
- 12 Lonchas de bacon (3 por solomillo)
- 8 Lonchas de queso (Tipo tranchetes, 2 por solomillo)
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
Salpimentamos los solomillos y sellamos en la sartén con poco aceite unos 2 minutos, hasta que estén doraditos.
Envolvemos cada solomillo con el bacon y el queso, enrollamos con el hojaldre y cortamos las partes sobrantes, que podemos utilizar para decorar.
Pinchamos el hojaldre repetidas veces y pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno por los dos lados a 180º y metemos los solomillos, a los 20 minutos (cuando el hojaldre esté dorado) lo tapamos con papel de plata para que no se queme y lo dejamos 10 minutos más.
Ingredientes para la salsa de mostaza
- 1 Cucharada de mostaza de Dijon
- 150 Centilitros de crema ligera
- 1/4 de pastilla de caldo de carne
- 1 Cebolla
- 1/2 Cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 1/2 Vaso de agua
- 1 Cucharada de mantequilla
Cortamos la cebolla muy picadita, derretimos la mantequilla en la sartén y agregamos la cebolla, cocinamos hasta que esté pochadita.
Añadimos el vino, el agua y la pastilla de caldo. Dejamos reducir y añadimos la mostaza, la crema y la pimienta.
Lo tenemos un par de minutos más, removemos bien y retiramos.
Ingredientes para el puré de patatas y cebolla
- 4 Patatas
- 1 cebolla
- 1 Manzana
- 1/2 Cucharadita de nuez moscada
- 1/2 Cucharadita de Perejil
- 1/2 Cucharadita de pimienta
- 1 Cucharada de mantequilla
Cocemos las patatas unos 20 minutos en agua con sal, pelamos y reservamos.
Picamos la cebolla y ponemos a pochar en una sartén con la mantequilla derretida previamente.
Quitamos el corazón a la manzana, la pelamos y cortamos en trozos pequeños, la ponemos en la sartén con la cebolla y hacemos a fuego medio 3-5 minutos.
En un bol grande ponemos las patatas, la cebolla con manzana y mantequilla y las especias.
Machacamos con un tenedor (a la forqué, que dice la gente con estudios) y listo.