Hoy no me enrollo mucho con la entrada ya que los agradables excesos navideños no me dejan pensar.
Sólo deciros que está realmente buena y el interior amusselado superior.
Desgraciadamente olvidé hacerle la foto al corte y ya es demasiado tarde…
Ingredientes
- 500 Gramos de chocolate para postres
- 150 ml de Ron
- 100 Gramos de pasas de corinto
- 1 Cucharada de café instantáneo
- 1 Cucharadita de jengibre en polvo
- 8 Huevos
- 200 Gramos de azúcar
- Harina
- Mantequilla
En un cazo hervimos el ron con las pasas, el café y el jengibre durante 5 minutos. Dejamos reposar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, lo añadimos y batimos un minuto.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Mezclamos suavemente la cuarta parte de las claras ya montadas con el chocolate y las yemas.
Agregamos las claras restantes y el ron con pasas. Mezclamos.
Vertemos en un molde desmontable untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos durante 40 minutos a 180 grados.
Decoramos con azúcar glass o nata montada.
