¿Os habéis recuperado ya de la resaca post navideña? Nosotros en casa no solemos comer mucha carne así que después de un montón de comidas familiares a base de cochinillo, pata de cordero o babilla rellena, la verdad es que terminamos bastante saturados. Total, que la semana pasada estuvimos en plan vegetariano y ésta la hemos empezado con algo de pescado. Creo que todavía pasarán unos cuantos días antes de que vuelva a hacer un plato de carne.

Esta receta de jibia en salsa es como la hace mi suegra, es muy fácil y sale buenísima de verdad. Ella no le echa tantos guisantes, pero es que a mí me encantan. También la podéis hacer con calamares si os gustan más y para acompañarla un arroz blanco le va estupendamente.

Ingredientes:

  • 1 kl. jibia
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kl. guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1/2 cdta. colorante
  • aceite
  • sal

Cortamos la cebolla en juliana fina, los ajos en láminas y los tomates los pelamos y los picamos. Lo ponemos todo con un chorro de aceite y un poco de sal a fuego lento y tapado. Cuando está ya casi deshecho el tomate y la cebolla transparente añadimos la jibia troceada, se le da una vuelta y agregamos el colorante, el vino, los guisantes y agua hasta que cubra. Dejamos cocer hasta que la jibia esté tierna, rectificamos de sal y listo.