Esta receta bien podría ser merecedora de estar en el blog del gran Falsarius Chef, por aquello de que los calamares no los traemos frescos del mercado con sus bolsitas de tinta incluidas, sino sacados directamente de dos socorridas latas. Bueno, pues no os podéis imaginar lo buenísimo que sale este arroz con calamares en su tinta, para nosotros ha sido toda una sorpresa que a buen seguro repetiremos. Una cervecita bien fría, un plato de aceitunas, una ensalada y este arroz con calamares… y ya tenemos el chiringuito montado en casa, ¡y mucho más barato!
La receta está sacada del libro de Pep Nogué “Comer bien en familia por menos de 9 euros”, que ya os conté en otra ocasión que gané con mi receta del puchero en un concurso que se organizó en el anterior blog de Mikel Iturriaga sobre recetas económicas. Que lo disfrutéis.
Ingredientes:
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 g sofrito de tomate, (si es casero mucho mejor)
- 2 latas calamares en su tinta
- 200 g arroz (yo utilicé basmati, que era el que tenía en casa)
- 1/2 vaso vino blanco
- 500-750 ml caldo de pescado
- aceite
- sal
Laminamos los ajos y los sofreímos con un buen chorro de aceite. Incorporamos la cebolla bien picadita, un poco de sal y le damos un par de vueltas. Añadimos el pimiento picado pequeño y rehogamos todo unos minutos hasta que esté blandito. Agregamos el sofrito, los calamares, el vino y dejamos cocer hasta que se reduzca y se haya evaporado el vino. Añadimos el arroz, removemos bien e incorporamos el caldo, (vigilad en la cocción que no se quede sin caldo para que no se pegue y si hace falta añadid más). Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, (dependerá del arroz que utilicéis, con el mío fueron unos 11 minutos). Apagamos el fuego, cubrimos el arroz con un paño limpio o con papel de aluminio y lo dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Buenísimo.
