No me puedo creer que todavía no tenga publicada esta ensalada de patatas, con lo que me gusta y con la de veces que la hago, sobre todo en verano. Es una receta de lo más sencilla, rápida, muy fresca e ideal para llevársela en un tuper a la playa. Pues vamos con ella.
Ingredientes:
- 3 patatas
- 1 tomate
- 1 pimiento pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 lata de atún
- 1/2 lata de aceitunas con anchoas
- aceite
- vinagre
- sal
Cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Yo suelo hacerlo en el microondas, les hago un corte a lo largo por cada lado, las pongo en un plato y las tengo a máxima temperatura tapadas unos 5 minutos, (depende del tamaño de las patatas).
En una ensaladera cortamos las patatas una vez frías y peladas en cuadrados como de 1,5 cms., añadimos la cebolla y el pimiento cortados en trozos muy pequeñitos, el tomate picado, el atún , las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Más fácil imposible.