La combinación del bacalao con la naranja me parece una delicia, como ya comenté hablando de la ensalada malagueña, uno de mis platos preferidos del mundo mundial. Por eso cuando pillé de pasada en Canal Cocina esta receta en la que se volvían a combinar estos dos ingredientes me quedé más o menos con la copla, como dicen en mi tierra, para hacerla en cuanto se me presentara la ocasión. No sé en qué programa fue, y seguro que entre lo que vi y lo que recuerdo habré variado la receta alegremente, pero de cualquier modo esta ensalada está buenísima, con un aliño de los de mojar pan y no parar. En la original era bacalao crudo, cortado muy muy finito en plan carpaccio, por si queréis probar. La proporción en los ingredientes a vuestro gusto, aunque os doy una orientación.
Ingredientes, (para 2 personas):
- lechugas variadas, 1/2 bolsa
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 2 naranjas
- 15 aceitunas negras
- 90 g bacalao ahumado
- aceite
- vinagre
- sal
Exprimimos una de las naranjas, (si tienen mucho zumo bastará con una mitad). Para el aliño mezclamos aproximadamente 1 parte de zumo de naranja por 1/2 de vinagre, 2 de aceite y un poquito de sal, (muy poca, el bacalao y las aceitunas ya aportan sal). Mezclamos bien para emulsionar. Picamos muy fino 1/2 tomate y la cebolleta y los incorporamos a la vinagreta. Volvemos a mezclar y reservamos.
Pelamos la naranja intentando que no quede parte blanca y la cortamos en gajos. Picamos igual la mitad del tomate que nos ha quedado y ya sólo nos queda emplatar como más nos guste. Yo puse primero una base de lechugas y las aliñé con la vinagreta. Sobre la lechuga puse un buen trozo de bacalao con unas aceitunas negras encima y a los lados adornando un poco los gajos de naranja y de tomate. Para terminar volví a aliñar con la vinagreta. Riquísima de verdad, que la disfrutéis.
Que ensalada más rica! Además la presentaste divinamente bien, todo un éxito!!
Besos
Me encanta Ceci, que rica, ese aliñito debe estar para mojar un pan entero.
Ayer precisamente hice ensaladilla malagueña, exquisita tanto en invierno como en verano.
Besitos
Ceci, a mi también me gusta mucho la mezcla de bacalao y naranja, con la vinagreta queda genial. Para quien se intenta cuidar un poco como lo intento yo estas recetas vienen muy bien, que no sólo de sopa se vive 😉 Bezitos.
¡Gracias, Valerie! A ti que te gusta la ensalada malagueña seguro que te gusta ésta también, es muy rica. La verdad es que a mí me cuesta lo de las presentaciones, no se me dan muy bien, así que suelo fijarme cuando salgo a comer por ahí para coger ideas. Bstos
Me declaro fan total de la ensalada malagueña, ¡cualquier día del año y a cualquier hora! Y ese aceitito que queda en el plato… ¡qué rico! Bstos
Jajaja… pues sí Ralu, ¡no vamos a estar todo el invierno a sopas por mucho que nos gusten! Bsts
ME ENCANTA. BESITOS.
Una original interpretación de la ensalada malagueña. Muy buena
¡Hola, Rosa, y bienvenida! Sí que está muy rica, y la vinagreta es casi para tomársela a cucharadas, (aunque con pan mucho mejor…) Me he pasado por tu blog, ¡tienes cosas buenísimas! entre ellas alguno de mis platos favoritos, como los garbanzos con espinacas… ¡qué ricos con bien de comino! Bsts