Tengo una teoría que no puedo demostrar científicamente todavía, aunque en la práctica la tengo requeteprobada y hasta la fecha no me ha fallado nunca: las personas que aman la cocina y que además mantienen un blog nacido de ese amor, son buena gente. Según mi experiencia son personas abiertas, alegres, acogedoras y por encima de todo generosas: con su tiempo, con sus conocimientos, con su amistad, con su cariño… Muchísimas veces he leído aquello de “lo mejor de tener un blog es la gente a la que conoces”, y la verdad es que me parecía el cliché más manido del mundo, ¡pues resulta que va a ser verdad!. Y como muestra os dejo esta foto de la reunión que tuvimos el Día de Andalucía, (para comer… qué raro ¿no?), algunos miembros del grupo Pipirrana, que reúne a blogueras, blogueros y amantes de la cocina en general con residencia mayoritariamente en Málaga. La foto me la he prestado mi amigo Pablo, la cámara detrás de muchas de las magníficas fotos de La Cocina de Inma. Yo soy de las que se llevan la cámara a pasear a todos lados y al final no la sacan del bolso, qué la vamos a hacer… Faltan mucParte del grupo Pipirranahos que no pudieron venir, a algunos ya los conozco como Eli, Conchi, Leo, Mari Ángeles, Ángeles o Rafa, y a otros muchos espero conocerlos pronto. Las que sí estaban son Concha, Mari Carmen, Reme, Laurita, Oli, Inma y Maribel, además de nuestros respectivos acompañantes. Compis, cada día estoy más contenta de haberos encontrado, ¡sois la prueba viviente de que mi teoría es cierta!

Y ahora, la receta. Un arroz con frijoles al estilo indio lleno de verduras y de cosas ricas. Aromático y delicioso, que lo disfrutéis.

Ingredientes:

  • 150 g frijoles o alubias negras
  • 150 g arroz grano largo, basmati o similar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 50 g mango deshidratado, (o cualquier fruto seco que le dé el toque dulce, como pasas, orejones, dátiles…)
  • 1 cdta. semillas comino
  • 1 cdta. semillas cilantro
  • 5-6 vainas cardamomo
  • 2-3 clavos
  • 1/2 ramita canela
  • 1 cdta. cúrcuma
  • 1 cdta. garam masala
  • 1/2 l caldo verduras
  • 2 cdas. mantequilla o ghee
  • 2 cdas. aceite oliva
  • sal
Mango deshidratado

Éste es el aspecto del mango deshidratado, raro ¿verdad?

Si tenemos que cocer los frijoles los ponemos la noche anterior en remojo. Al día siguiente los cocemos en la olla rápida unos 20 minutos hasta que estén tiernos y los escurrimos.

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, pero lo sacamos un par de minutos antes de su tiempo para que se termine de cocer con el resto de las verduras.

Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla en juliana y el ajo laminado con un poquito de sal hasta que esté suave, unos 5 minutos. Añadimos la zanahoria cortada en bastoncitos finos y el pimiento en tiras y cocinamos durante otros 5 minutos. Añadimos el caldo de verduras, las especias y el mango y dejamos que cueza otros 5 minutos aproximadamente, hasta que la zanahoria esté en su punto. Añadimos el arroz escurrido y los frijoles, mezclamos todo bien y lo mareamos todo junto un par de minutos más para que se mezclen los sabores y absorba todo el líquido. Pues ya sólo queda disfrutarlo, ¡a nosotros nos ha encantado!

Fuente: Adaptada de Cocina Vegetariana(Estilo Gourmet), Susaeta Ediciones S.A