¿Conocéis a algún niño al que le guste la coliflor? Hasta yo, que de pequeña era una bendita, no podía con ella. Con ella y con los cardos… que hasta el nombre lo tienen feo, ¡ay qué asco más grande!, (con perdón). Por más que mi madre tratara de camuflarla entre litros de mayonesa o de bechamel, es que no había manera, era capaz de detectar su sabor bajo el señuelo y me cerraba en banda. El olorcito que desprende cuando se está cocinando tampoco es que ayude demasiado, ¿quién se cree que algo que apesta como deben de oler los baños del Averno no va a saber igual o peor?, ¿es que nuestras madres se creen que nos chupamos el dedo?
Bueno, pues hoy os traigo la receta definitiva para engañar a vuestras pobres criaturas y que se coman un buen plato de verduras tan contentas, y no sólo ellos, esta receta de gratinado de patatas y coliflor con crema de zanahorias está increíble. Ha sido todo un descubrimiento, como guarnición o como plato único para una cena, por ejemplo, es perfecta. Podéis variar los vegetales a vuestro gusto: en vez de coliflor brócoli, o calabaza en vez de zanahorias… lo que se os ocurra. El toque maestro está en el gratinado, que no es el típico queso derretido y que sienta como una piedra al estómago, sino unas migas de pan mezcladas con ajo y un poco de parmesano que al gratinarse forman una capa crujiente deliciosa. No os cuento cómo huele el horno cuando se está haciendo… La única pega entre tantas bondades: que el crujiente sólo se mantiene el primer día, recién sacado del horno, en cuanto las migas de pan se enfrían y empiezan a absorber humedad se acabó la historia. Sigue estando muy bueno, pero ya no es lo mismo. En fin… la belleza de lo efímero. Las fotos no le hacen justicia pero nos ha gustado tanto que no quería dejar de compartirlo.
Ingredientes: (para una bandeja bien grande, la de la foto es sólo una muestra)
- 1/2 kl patatas
- 1/2 kl zanahorias
- 1/2 kl coliflor
- 3 cebolletas
- 2 huevos
- 200 cl nata para cocinar
- 75 cl leche
- 90 g pan
- 80 g queso parmesano, (o de otro tipo pero que sea duro y no muy graso)
- 4 dientes de ajo
- pimienta negra molida
- sal
Cocemos las patatas, las zanahorias y la coliflor todo por separado, que cada una tiene su punto de cocción. Yo lo hago todo en el microondas, os cuento cómo por si a alguien le sirve:
- Las patatas las meto enteras y lavadas con un corte longitudinal en cada cara, les pongo la tapa y a potencia máxima hasta que el cuchillo entre sin casi resistencia. Luego las pelo y las troceo.
- La coliflor la lavo, la limpio y separo los ramilletes. La meto en un recipiente de pirex con tapa con un chorrito de agua y a potencia máxima hasta que esté en su punto. Para que no huela la espolvoreo con un poco de cúrcuma. No sé si es por eso o por el tipo de cocción, pero el caso es que no huele nada de nada.
- Las zanahorias las raspo, las corto a rodajas, y lo mismo que la coliflor pero sin la cúrcuma, para dentro hasta que esté tierna.
Ahora que ya tenemos todas las verduras cocidas batimos la zanahoria con los huevos, la leche, la nata y pimienta y sal al gusto. Reservamos.
Picamos pequeñita las cebolletas y las mezclamos con las patatas y la coliflor troceadas. Salamos un poco y cubrimos la base de nuestra fuente con esta mezcla. Vertemos encima la crema de zanahoria que hemos batido y la repartimos bien.
Ahora vamos a preparar el gratinado. Cogemos el pan y con las manos lo desmenuzamos haciendo migas. Machacamos los ajos muy bien y los mezclamos con las migas y con el queso. Aderezamos con un poco de pimienta negra y repartimos las migas por la bandeja, cubriendo la crema de zanahoria. Ya lo tenemos listo para entrar en el horno, a unos 200º 30-40 minutos, hasta que esté todo caliente, crujiente y dorado. Vais a ver qué cosa más rica, ¡que lo disfrutéis!
Fuente: Adaptada de “Cocina Vegetariana”, Susaeta Ediciones S.A.
Uis qué cosa más buena! La crema de zanahorias me ha gustado mucho, muy original. Este tipo de platos son los que a mi me gustan para la vida diaria, de verdad, me encantan. Apunto la coliflor para la lista de la compra de esta semana y la hago, sí que sí.
A mí de pequeña no me gustaba ni la coliflor ni ninguna verdura, así estaba como un globo de tanto comer dulces, pero tienes toda la razón, el olor de la coliflor cocida no le agrada a nadie.
Un besote, nos vemos el viernes!
Buenísima, me encanta, le haré algún cambio pero me la apunto que luego siempre hago la coliflor de la misma manera, y mira que me gusta tanto que no me importa ni el olorcillo que suelta al cocerla…jeje.
Qué rico!!! Con lo que me gusta a mi gratinar cosas!!!! En mi caso, yo también era una bendita de pequeña (ja ja ja)…me encantaba la coliflor, así que este como que me tiene que chiflar…Muchos kisses!!!!! Inmiki.
Laurita, Oli, ya sabía yo que a vosotras os iba a gustar este plato, sois “verduleras” como yo, (en el buen sentido de la palabla, ¡claro!). Hay que ver cómo cambia nuestro paladar con los años, yo de pequeña tampoco era amante de las verduras, ni de los potajes, y ahora son lo que más me gusta.También hay cosas que no cambian, me gustaba el chocolate antes y me sigue pirrando ahora. Bstos
Qué bueno Ceci, otra recetita mas de coliflor! Un acierto ese gratinado ehh, tengo que probarlo! Coliflor no tengo en casa pero si un brócoli y como das opción a cambiar pues verde que te crió. Se me ocurre espolvorear con algo de especias y unas semillitas de amapola, qué te parece? Bezitos!
Inma: ¡Pues si que eras bendita! Eres la primera persona que conozco a la que le gustaba la coliflor de pequeña, es tan difícil como encontrar a un niño al que no le guste el chocolate… bueno, eso es aún más difícil. Seguro que te gusta esta receta, y el gratinado no es nada pesado, ¡prueba y me dices! Bstos
Ralu: El gratinado es un puntazo, ya verás qué bueno. Yo esta vez no quise especiar mucho el plato, pero seguro que le van estupendamente, y las semillas de amapola también. Eres como yo, ves una receta y ya le das a la cabeza pensando en formas de tunearla y darle tu toque, eso es algo que me encanta. Yo he hecho alguna vez un gratinado añadiendo pipas de girasol, y le dan un punto muy muy rico también, ¡ya me contarás!
Pues la verdad que no, no me gustaba nada, ñejjjj, ni mezclandola con 2 tarros de nocilla! jajaja en cambio ahora si que me gusta, un arroz seco con coliflor…coliflor con bechamel gratinada….y desde luego con esta receta tuya! que buena mezcla!!
Tomo nota.
Besosssss
Estos trucos que todos hemos utilizado incluso para nosotros mismos. El plato me parece muy original mezclando la crema de zanahorias con las otras verduras enteras y después ese gratinado crujiente, se me han ocurrido muy buenas ideas al leerlo. Un saludo
Criss: Jajaja… lo de mezclarla con nocilla no llegué nunca a probarlo, a ver si alguna mami desesperada lo prueba y nos cuenta qué tal la experiencia, jajaja… ¡Bstos, guapa!
Rosa: Me encanta que te haya sugerido ideas, ¡de eso se trata! Bstos