El mismo día que hice el gazpacho, como me había venido cargada de bolsas de verdura del mercado, aproveché también para hacer un tabulé, que es un plato que me apasiona. Mientras lo estaba haciendo me di cuenta que en realidad era prácticamente un gazpacho hecho ensalada de pasta, (tomates, pepino, pimientos, cebolla…), así que para hacerlo un poco diferente le añadí queso feta y unas aceitunas negras a trocitos. Quedó delicioso, y con ese toque diferente ya no nos pareció que estábamos tomando el mismo plato en dos versiones. Ojito con la sal en esta variación del tabulé, yo no le añadí nada de nada, porque con la que llevan ya el queso y las aceitunas para nosotros es suficiente. Os recomiendo hacerlo así en principio, si luego os parece sosa siempre hay tiempo para añadirle una poquita.
Ingredientes:
- 1 taza de sémola de cous-cous precocido
- 1 taza y un poquito de agua hirviendo
- 2-3 tomates carnosos, (yo utilicé kumato)
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 2 cebolletas
- 20-25 aceitunas negras
- 1 trozo de queso feta
- 1 buen manojo de hierbabuena y otro de perejil
- 2 limones
- Aceite
- Sal
La preparación es de lo más sencilla, no tiene más historia que trocear todos los ingredientes muy picaditos, pero lo primero es preparar la sémola para que se vaya enfriando. Cogemos la taza de sémola y la volcamos en un bol grande. Después le añadimos un chorrito pequeño de aceite, y trabajamos bien la sémola, frotándola entre los dedos intentando que el aceite impregne todos los granos. Hervimos el agua, como una taza y cuarto, y se lo añadimos a la sémola revolviendo bien para que la humedezca toda. Dejamos reposar. Lo que queda ahora es picar bien pequeñito todos los ingredientes de la ensalada: tomates, pepino, cebolla, pimiento, las aceitunas sin el hueso, el queso a daditos y la hierbabuena y perejil. Cuando están listos y la sémola ha perdido temperatura, se le añaden y se mezcla bien.
Para el aliño utilizamos el zumo de entre 1 y dos limones, (depende del tamaño de los limones y del gusto, a mí me gusta fuertecito de limón) y unos 250 cl de aceite. Emulsionamos y se lo añadimos a la ensalada, mezclando bien. Lo llevamos a la nevera para que los sabores y el aliño se mezclen y lista para tomar, ¡que la disfrutéis!
