Según he leído, este plato es propio del verano, aunque sea un guiso de cuchareo, ya que es cuando el bonito está en su mejor momento. Como suele pasar con la mayoría de recetas, tiene muchas versiones distintas. La mía es de lo más sencilla, se hace en un periquete y sale buenísima.

Ingredientes:

• 1 kg patatas
• 1/2 kg bonito/atún
• 2 cebollas
• 1 tomate grande
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso vino blanco
• 2 guindillas
• 1 hoja laurel
• 2 rebanadas de pan duro
• perejil
• aceite
• sal

Picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar con un poco de sal en una olla grande tapada a fuego medio. Cuando esté blanda y empiece a dorarse añadimos las patatas peladas y cortadas a cascos y el laurel. Cubrimos con agua caliente y dejamos cocer.

Por otro lado hacemos un “majao”, (lo siento, pero lo de “majado” me suena fatal, me recuerda a “bacalado”…), con el pan y los ajos fritos, el perejil también frito ligeramente, el vino blanco, las guindillas, el tomate pelado y sal. Lo añadimos a la olla. A media cocción de las patatas incorporamos el bonito o el atún a tacos y dejamos que cueza todo junto hasta que estén hechas las patatas. Sencillo y buenísimo.