El primer intento de hacer esta salsa fue una estrepitosa catástrofe, donde acabé creando
caramelos de arándanos y plastificando un filete en caramelo, cual Han Solo en carbonita.
Claro que al principio la idea era hacer una compota… y bueno, si es que hasta el propio
nombre te previene.
Pero en fin, aquí os pongo la versión salsa que salió bastante bien, ideal como acompañamiento de carnes fuertes.
Ingredientes
– 100 Gramos de azúcar
– 50 Ml de vinagre de módena
– 2 Cucharaditas de miel
– 200 Gramos de frutos del bosque (Arándano, moras, grosellas, frambuesas…)
– 300 Ml de agua
Hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua. Cuando dore, añadirle el vinagre para desglasar y la miel, dejar cocer hasta que reduzca a la mitad y entonces añadir el agua.
Cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente y entonces batimos bien.
