Como continuación del chili con carne aquí está este bizcocho que preparé para acompañarlo. Una vez pasado el shock de la combinación bizcocho-salado-picante el sabor es muy rico, pero para mi gusto la textura tan blandita y esponjosa no es la que mejor acompaña a un plato tan contundente como el chili con carne. En recetas parecidas que he visto por ahí lo llaman pan pero desde mi punto de vista es más un bizcocho, (lleva huevo, mantequilla, leche, levadura química, bicarbonato…). La próxima vez quiero probar una variación más panera, con su levadura fresca, amasado, levados y un porcentaje más alto de harina de maíz. Ya os contaré.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 75 ml yogur natural
- 150 ml leche
- 25 g mantequilla en pomada
- 50 g queso parmesano rallado
- 75 g harina de maíz (de la amarilla)
- 125 g harina de repostería
- 1 1/2 cdtas. levadura química
- 1/2 cdta. bicarbonato
- 1/2 cdta. sal
- 1/2 cda. azúcar
- 1/2 cdta. pimienta negra molida
- 3 chiles secos
- 3 cebolletas
Tamizamos las harinas en un bol y las mezclamos con los ingredientes secos, (levadura, bicarbonato, azúcar, sal, pimienta y queso) . En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, (huevo batido, yogur, leche y mantequilla en pomada). Se juntan las dos preparaciones y se mezclan. No hay que batir, sólo hay que integrarlas. Se pican las cebolletas y los chiles finamente y se añaden repartiéndolos bien. Se vierte esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla para que no se pegue y se hornea a 175º unos 40 minutos, hasta que al pincharlo en el centro con una brocheta salga limpia.
Lo que ha sobrado lo he utilizado como base para canapés salados: queso crema, salmón, mostaza, pepinillos… Todas estas combinaciones le van de lujo.
Con todo mi respeto te comento que el chili con carne NO es comida mexicana, sino Tex-Mex. Es algo que quizá se coma en Tijuana, pero más bien en USA. No sé si ellos lo coman con pan, pero en nuestra tierra lo usual sería comerlo con tortillas de maíz.
Por otro lado, México se escribe con X. En la RAE no aparece Méjico, sólo con x. El Diccionario de Dudas de la RAE dice que se escribe así (aunque los españoles la x la pronuncien diferente) simplemente porque los mexicanos lo escribimos así y es una deferencia a nuestro país.
¡Hola Martha! Gracias por tus puntualizaciones, la verdad es que desconozco la distinción entre la comida mexicana y la Tex-Mex. Nunca he estado en México aunque me encantaría, una prima mía está absolutamente enamorada de tu tierra y de las gentes de allí, así que tal vez algún día pueda ir a conocerlo. Lo que conozco de la comida mexicana es por los restaurantes, que me parece que hacen un batiburrillo entre la mexicana y la Tex-Mex, no? Bueno es saber de primera mano por alguien de allí como tú que son cosas diferentes, y que el chili con carne es Tex-Mex y no mexicano, no tenía ni idea. Por otro lado, aunque es verdad que la grafía que recomienda la RAE es México y no Méjico, ambas formas son correctas, (http://buscon.rae.es/dpdI/SrvltGUIBusDPD?clave=M%E9xico&origen=RAE), aunque como bien dices se recomienda el uso con x porque es como se escribe allí y en la mayoría de Hispanoamérica. Total, que gracias por decírmelo y voy a cambiarlo ahora mismo, a partir de ahora México siempre con x! Saludos!